sehr leckere Brezenknödel ganz einfach

Brezen in kleine Stücke schneiden. Milch erhitzen und über die Brezen gießen. Die Zwiebel klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Petersilie dazu und alles gut verrühren. Zwiebeln über die Brezen geben und alles gut vermischen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiermasse zu den Brezen geben und alles zusammen gut verrühren. 10 Minuten ziehen lassen oder bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen.

Aus der Masse Knödel formen oder zu einer Rolle verarbeiten. Dazu einen Bogen Alufolie mit der matten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Darauf eine Schicht Frischhaltefolie legen. Darauf die Hälfte der Knödelmasse geben und mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer Rolle formen. Die Enden verdrehen und die Rolle in Alufolie einwickeln. Auch hier die Enden gut verdrehen und verschließen. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Rollen hineinlegen. Auf mittlerer Hitze für 25 Minuten gar ziehen lassen. Vorsichtig aus dem Wasser nehmen, die Folien abmachen und die Knödelrolle in Scheiben schneiden.
Zu Braten mit Soße servieren oder wie wir mit Pilzrahm Soße genießen. Guten Appetit!