Zutaten
- 170g Karotten
- 90g gemahlene Mandeln
- 1/2TL Natron
- 1 Msp Salz
- 1 Msp Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 1 Prise Muskat
- 2 Eier
- 60g Zucker
- 80ml Sonnenblumenöl
- 140g Frischkäse
- 70g Butter
- 70g Puderzucker
Anleitung
Dieser Karottenkuchen schmeckt sehr saftig und würzig! Das Frischkäsetoping rundet den Kuchen herrlich ab! Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit!
Schritte
1 Erledigt | Den Ofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und fein reiben. Ich schmeiß die grob gestückelten Karotten in meinen Häcksler und häcksel sie auf Couscous-Größe! Geht ganz schnell! |
2 Erledigt | Alle trockenen Zutaten, außer dem Zucker, vermischen! Die Eier schön schaumig schlagen, dann den Zucker unterrühren! Jetzt das Öl langsam reinlaufen lassen und dabei weiterrühren! |
3 Erledigt | Jetzt die Mandelmischung dazugeben und kurz mit dem Teigschaber unterheben. Zum Schluss noch die Karotten unterheben. |
4 Erledigt | Den Teig in eine gefettete 16 cm Springform füllen und 40-50 Minuten backen. |
5 Erledigt | Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen, den Frischkäse dazugeben und verrühren. Jetzt den Puderzucker unterrühren und bis zur Weiterverwendung in den Kühlschrank stellen! |
6 Erledigt | Den vollständig erkalteten Kuchen mit dem Frischkäsetoping bestreichen. Gut gekühlt schmeckt der Kuchen am besten! |
